Über Qualität . . .


. . . in England liefern unsere Kunden 36 Michelin-Sterne. . . . .täglich . . .


"Müssen wir mehr über Qualität sagen?"

 

 

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Pfifferlinge bereit für den Transport bei unserem Kunden. Ziel: Bestimmung Bibendum ** London


let's talk more quality! 

 
qualität, indem wir gemeinsam etwas bewegen . . .

fullsizeoutput_3e3.jpeghöchste Qualität zusammen liefern. . . einige Kunden von einem unserer Kunden in London (Foto: Funghi Funghi '17)


Die Qualität der Produkte, die Kontrolle der Lebensmittelsicherheit, Zertifizierung, Kontinuität in der Lieferung, "Termin ist Termin". Dies sind für uns alle selbstverständlich Bedingungen. Wenn Sie diese nicht in Ordnung haben, werden Sie von allen Seiten eingeholt werden. Jeder kann uns blind vertrauen.

Qualität geht weiter mit uns. Weiter als zu sagen, dass du "der Größte“ bist, oder "der Beste“. Das bedeutet nichts. Also, nicht plaudern, sondern die Ärmel hochkrempeln. Mit Leidenschaft, Spaß und ein bisschen Mut!

Qualität bedeutet: für unsere Kunden und mit Unseren Kunden etwas zu bewegen. Genau darauf sind wir stolz! Und das bedeutet Zusammenarbeit, Austausch von Informationen und Unterstützung; Transparenz und aktiv Mitdenken mit unseren Kunden. Und mit allen anderen Interessierten, auch ohne ein direktes Geschäftsinteresse.


Qualität indem wir Köche bei der Entdeckung unterstützen. . . gemeinsam etwas bewegen

 

fullsizeoutput_403.jpegUnsere'happy boxes': Ready to cook! Sauber, trocken, geschnitten und gemischt (Foto: Funghi Funghi 2017)


Köche wollen Produkte von höchster Qualität oder mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Mit Qualitätskriterien wie "sauber und trocken, super frisch, schöner Geschmack, schön in Form und Farbe". Aber auch mit ökonomischen Qualitätskriterien. Als Folge (unter anderem) eines leider chronischen und wachsenden Mangels an jungen Leuten, die am Einstieg in das Kochgeschäft interessiert sind.

Deshalb versuchen wir ein bisschen zu helfen. Wir denken unter anderem daran, unnötige Arbeit in der Küche zu reduzieren. Deshalb liefern wir alle Pilze so sauber und trocken wie möglich. Und liefern auch vorgeschnittene und gemischte Pilze. In allen Formen und Größen. Wie der Chef es will. Alles für
 

mehr Hände auf dem Herd
 

Qualität, indem man den Köchen das Unbekannte anbietet . . . und Geschichten zu teilen . . .

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Der exotische schuppige Tintenpilz. Grundlagefür die schönste Consommé Clarifié double
 

Qualität durch konventionelles Grundsortiment und exotischen Beifang

Wir verwenden zwei Konzepte in unserem aktuellen Sortiment von handverlesenen Pilzen: "normal" und "Spezialitäten". Zusammen mit unseren kultivierten Pilzen bilden sie eine Gemeinsamkeit und interessantes Grundsortiment. In Bezug auf Vielfalt und gastronomische Möglichkeiten. Aber auch, weil sie durch uns in großen Mengen verfügbar sind und eine gute Lieferkontinuität aufweisen.

Ein großer Teil der 100.000 Pilzsorten ist essbar. Es gibt auch eine dritte Klasse: die der "Exoten". Diese Pilze gehören nicht zu unserem aktuellen Sortiment, werden aber gelegentlich von unseren Pflückern als Beifang angeboten. Es gibt Köche, die uns bitten, spezifische Exoten zu kaufen, wenn sie verfügbar sind.

 

Qualität durch Erleichterung in 'the story behind things . . . 

fullsizeoutput_401.jpeg Honigtrüffel; sehr süßer und leicht erdiger Ton

 

Unbekannt macht ungeliebt. Durch die aktive Kommunikation mit Fachleuten und Interessierten über Speisepilze versuchen wir, die besonderen Aromen, Präsentation und gastronomischen Möglichkeiten stärker in den Vordergrund zu rücken. Denn was ist die Geschichte der Honigtrüffel? Und warum schmeckt Pom Pom blanc zu Haselnuss? Aber auch andere Fakten: wie sie wachsen, sich vermehren oder woher sie kommen. Wir teilen es gerne und unterstützen Köche und Gastronomen bei der Überraschung ihrer Gäste. Und wir geben dem Koch, dem Maître oder Gastgeber / Gastgeber Input für das Geschichtenerzählen am Tisch. Es freut uns, auch dabei eine sinnvolle Rolle zu spielen.

 

Qualität durch Neuheiten & Innovationen

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Eat the feet!

Unsere Shiitakes aus Finnland sind so gezüchtet, dass der Stiel auch essbar ist. Zart und weich. Also schneide es nicht mehr ab. Aufessen! Nicht mehr der ewige "chinese Way": Scheiben nur des Hutes. Ab sofort hat der Küchenchef einen "neuen" und völlig geschmackvollen Pilz, der in seiner Gesamtheit mit Hut und Stiel präsentiert wird.
 

Qualität durch unerschütterliches internationales Netzwerk

Um die Kontinuität und Qualität der Lieferung optimal zu gewährleisten, verfügen wir über ein exklusives und umfangreiches internationales Netzwerk von erstklassigen Lieferanten.

Nennen Sie es Risikostreuung. Zum Beispiel können wir während des ganzen Jahres Girolles aus verschiedenen Ländern auf dem Balkan, im Baltikum, in Schweden, den USA und Kanada importieren. Und wenn der Kunde wünscht, auch außerhalb der europäischen Saison, cèpes aus Sambia oder Namibia. Wir kennen den Weg und haben die Adressen. Und so garantieren wir maximale Lieferung in höchster Qualität.Also, wir garantieren. . .  


. . . Wenn wir sie nicht haben, werden sie nirgendwohin wachsen . . .
 


Qualität durch täglichen Kontakt mit der Herkunft

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Täglicher Kontakt (foto: Funghi Funghi 10/'17 - Pflücker Weißrussland

Unser exklusives Netzwerk garantiert auch Neuheiten und Premieren. Wir haben täglichen Kontakt. Zu den Kapillaren der europäischen Wälder. Zuraktuellen Verfügbarkeit und erwarteten Ernte. Aber auch zu Sonderlösungen wie Sondersortierung und Größen, und kosteneffizienten Lösungen. Ready to cook. Wie unsere frisch gemischten und / oder geschnittenen Produkte. Wir informieren unsere Kunden täglich über die verfügbaren frischen Pilze, spezielle Produkte und Preise.
 

Qualität durch fairen und täglichen Preis

Unsere Preise variieren pro Tag. Ein organischer Marktmechanismus. Dies hängt von den Bemühungen der Mutter Natur, der Größe der Ernte und der Entfernung von der Quelle ab. Aber auch die Menge, die Verpackung, der spezifische Betrieb und die Art des Transports zu unseren Kunden sind Varianten, die den Preis täglich beeinflussen. 

 

Qualität durch extrem schnelle Logistik


chop-chop! rap-rap! in a jiffy! bystro-bystro! hopi-hopi! karaj-karaj! in a NY minute! subiet! dalli-dalli! hastigt! ruchy! gaz'urop!

fullsizeoutput_406.jpeg "In a jiffie" 


Qualität bedeutet vor allem frisch. Und frisch muss schnell sein. Sobald unsere kleinen Freunde abgeholt sind, gehen sie sofort auf eine Reise. Chop-chop! En route! Dalli-Dalli! Innerhalb weniger Stunden heißen wir sie in Belgien willkommen.

Und dann geht es zur "Qualitätskontrolle", Auswahl und Sortierung. Produktion von gemischten und geschnittenen Produkten. Verpackung, Etikettierung und Lieferung.

Tägliche Lieferung über Eurotunnel, Flughafen Schiphol, Route du Soleil oder Autobahn. Innerhalb weniger Stunden erscheinen sie in den besten Restaurants, bei Caterern, Catering-Großhändlern und frischen Märkten in Europa, den USA und dem Nahen Osten. Wunderbar!


 

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Täglich mehrere Lieferungen auf Rungis (F). Der größte Frischwarenmarkt der Welt

 

"Und wo können wir dich kaufen, Funghi Funghi"?

 

Unsere Produkte werden auf verschiedenen Großhandelsmärkten, in Verbrauchermärkten und im Fachgroßhandel im In- und Ausland verkauft. Funghi Funghi beliefert jedoch nicht direkt Restaurants, Köche und Verbraucher.

Unsere Kunden / Käufer / lokalen Distributoren finden Sie in:

Amsterdam, Rotterdam, Antwerp, Brussels, Gent, Paris, Rungis, Perpignan, Zürich, Barcelona, Madrid, Valencia, Porto, Lisbon, Faro, Madeira, Azoren, Prague, London, Manchester, Nottingham, Bristol, Dublin, Stockholm, Malmö, Helsingborg, Karlstad, Kopenhagen, Frankfurt, Ruhr area, Reykjavik, Valletta  Tel Aviv, Dubai, Milan, Verona, New York, Miami, Portland, Middletown, San Fransisco, Vancouver.

Für weitere Informationen zu unseren Verkaufsstellen / Kunden und lokalen Distributoren wenden Sie sich bitte an einen unserer Händler.ein Anruf oder eine E-Mail an info@funghifunghi.com.

 

"Und wo können wir dich schmecken, Funghi Funghi?"

 

Unsere kleinen Freunde finden Sie in Catering-Unternehmen, zu Hause und in Hunderten von Restaurants in Europa, den USA und dem Nahen Osten. In Restaurants, Hotels und Brasserien  in allen Variationen, Größen und Abstufungen.
 

Logo Michelin


unsere Produkte in 36 Michelin-Sternen in England!


Dank unserer leidenschaftlichen und engagierten Kunden in England arbeiten 36 Michelin-Sterne mit unseren Pilzen. Davon 15 Restaurants mit 1 Michelin-Stern und 6 mit 2 Sternen. Und als ‘proof of the pudding’; 

Alain Ducasse at The Dorchester***Flagship Restaurant Gordon Ramsay*** und The Waterside Inn***  
(das sind 3 von 5 Restaurants in England mit 3 Michelin-Sternen!).

 


Qualitätskontrolle und -sicherung

Die Garantie für Qualität und Lebensmittelsicherheit ist wichtig für unsere Kunden, für die Kunden unserer Kunden (Köche, Verbraucher) und somit auch für uns.

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Seit Sommer 2017 sind wir in ein neues Gebäude von 5.000 m2 mit 1.500 m2 Kühlhäusern und Produktionsstätten umgezogen. Vom ersten Tag an arbeiteten unsere Mitarbeiter von Quality & Sustainability, Supply Chain und Operations hart daran, das Qualitätssystem für diesen Komplex einzurichten. Wir sind jetzt BRC- und BIO-zertifiziert! Damit erfüllt Funghi Funghi den globalen Standard für Lebensmittelsicherheit. Dies ermöglicht dem Endverbraucher, mit Sicherheit gute Qualität und sichere Pilze zu genießen.