mush('brrr')rooms congelados . . .

sabrosa, conveniente & siempre en casa!

7 vriezen.jpg frozen forest (not for sale)

alternativa inteligente, le da 'cuerpo' a sus platos

Muchos chefs logran resultados fantásticos con alimentos congelados. Y eso a veces puede ser inteligente, porque a menudo son alternativas excelentes y asequibles. ¡También setas! Con todo el sabor del bosque, el otoño, el sabor específico de una especie determinada. Y siempre con esa misteriosa insinuación de Umami, que da cuerpoa sopas, salsas y un potenciador de sabor para numerosas preparaciones y platos.

Asequiblepotenciador

Setas congeladas también soninteresantes técnicamente y rentables. Hay momentos en la temporada en que ya no podemos vender nuestras setas frescas como Clase 1 o 1ª opción. Porque visualmente son de corta duración. Sin embargo, son de muy buen sabory se pueden procesar en productos interesantes. Láminas, cubitos, setas enteras (mini, medianas, grandes y mixtas). Limpias y congeladas a alta velocidad, listas para cocinar. Solo hay que dejarlas adaptarse a la temperatura ambiental. Para algunos platos, hermosas para procesar en su totalidad, para otros, mezclarlas como aderezo y de buen gusto vincular.

nuestros amigos congelados

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setas congeladas como aderezo (Foto: Funghi Funghi 2017)


No todos los hongos son fáciles de congelar. Particularmente debido a la pérdida de propiedades sensoriales (color, olor, sabor y textura). Por suerte, algunos de ellos soportaron bien una estancia de  -18 grados centígrados. . .


-  Cèpes / Hongo porcini

    Tacón (botones de 2 a 4 cm, mediano, grande) / medio / en rodajas / en cubitos (2 x 2 cm)

-  Girolles / Níscalos

    Mini (2 - 3 cm) / clasificación mixta

-  Morilles Colmenillas                              

    Mini / mediano / grande / clasificación mixta

-  Trufas noires / trufas negras

    Verano / invierno (todas las trufas congeladas al vacío) por unidad de peso / por kg de clasificación 20 - 100 gr.


Todas las setas congeladas se congelan 'sueltas'. Unidades de pedido en cajas de 5 - 8 kg o a granel.