productos frescos . . . ready to cook . . . 

¡sabroso, fácil & económico!

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ceps 'having a ball' (Photo: Funghi Funghi 2017)
 

permítanos hacer su trabajo que consume mucho tiempo

¿No tiene tiempo, ni mano de obra y no apetece el trabajo superfluo en la cocina? Estamos felices de echarle una mano. Es por eso que nos ocupamos de limpiar, cortar, clasificar y mezclar nuestros hongos frescos y productos procesados. Ahorras tiempo "valioso", desorden y creas más manos "dispersas y profesionales" sobre el tema.

Recopilamos los diversos productos de hongos diariamente de variedades silvestres y / o cultivadas. Hacemos esto por un lado, pero a menudo en las recetas de nuestros clientes. La composición de los productos con hongos silvestres depende del suministro actual de especies silvestres.

limpio & seco!

fullsizeoutput_30e.jpegapenas hay musgo, agujas de pino, ramitas, hojas. . . muy seco y listo para cocinar! (Foto: Funghi Funghi 2017)

La mayoría de los hongos, incluso si están ordenados por especie, se entregan lo más limpios posible. Y seco! También una característica de calidad importante. Abatido de casi todo el musgo, ramas de pino, tierra, arena, etc. Revisamos cuidadosamente si nuestros hongos están libres de parásitos, como gusanos, caracoles, larvas y hongos que no pertenecen allí.

Y eso ahorra mucho tiempoen la cocina. Sin embargo, se recomienda verificar nuevamente antes de cocinar. A pesar de la estricta supervisión de nuestro departamento de Calidad y Sustentabilidad, sigue siendo un producto de la Madre Naturaleza.

 

cortado & a medida tamaño!

fullsizeoutput_3bb.jpegpersonalización.  Setas con maduración y tamaño medio, reducido a la mitad (Foto: Funghi Funghi 2017)

Muchos chefs tienen deseos específicos con respecto al tamaño o la clasificación. Como los "botones" de Amanita Caesar, los hongos porcini o el hongo castaño. Pero también 'minis' de rebozuelos (1 - 3 cm si se desea) o, por ejemplo, pied bleu.

También deseos específicos con respecto a los champiñones frescos pre cortados. Por ejemplo, algunos chefs quieren que el hongo porcini se entregue cortado por la mitad. Otros quieren nuestros hongos en rodajas o láminas de un grosor específico.

Estamos felices de arreglarlo!

mezclas!

Assortiment.jpgmesa otoñal (Foto: Funghi Funghi - 10 / '17)

Entregamos productos mezclados en tres variedades: la mezcla salvajede 100% de hongos silvestres, el multicultimix de variedades silvestres y cultivadas y la mezcla cultivada de hongos cultivados exclusivamente.

Para los clientes con 'deseos de mezcla' específicos, armamos mezclas personalizadas.

Nuestras mezclas se entregan por 1 o 3 KG en cajas de cartón apilables y en paquetes pequeños con sello de 2 x 500 gr. o 4 x 250 gr. Entregamos a granel para clientes industriales.

 

mezclas salvajes

fullsizeoutput_2df.jpeg3 kg de mezcla silvestre (Foto: Funghi Funghi 2017)

Con esto ofrece a sus invitados hongos silvestres recién recolectados de lo que actualmente está creciendo en el bosque. Esta mezcla consiste exclusivamente de hongos silvestres. La composición depende de la oferta actual en el día en cuestión. Según esta oferta, las mezclas se pueden personalizar para usted y pueden variar en exclusividad y precio de costo.

 

mezclas multiculturales

fullsizeoutput_2dd.jpeg  Lujosa mezcla multicultiva

 

Las mezclas de setas cultivadas y silvestresle ofrecen por una parte, la exposiciónde la temporada actual, pero también proporcionan continuidad; los hongos cultivados generalmente están disponibles durante todo el año. La relación entre cultivado y salvaje puede coordinarse en consulta. Lo mismo se aplica a la exclusividad de los hongos procesados. Una materia prima hermosa y rentable para diversos platos, sopas y salsas.

 

mezclas cultivadas

fullsizeoutput_3b8.jpeg  Lujosa mezcla cultivadas

 

Con la mezcla de champiñones exclusivamente cultivados, puede organizar su menú con tranquilidad. La continuidad de la entrega y el control de los precios de costo son las ventajas.

Aquí también se aplica que, diferentes composiciones (y precios) son posibles.

 

Cortados y mezclados!

fullsizeoutput_2e6.jpegSeta de ostra, rebozuelo, champiñón, cebollín (Foto: Funghi Funghi 2017)
 

bien para 'le chef'. . . y para 'le commis'! 

Listo para comer, limpio y para el proceso inmediato setas frescas del día en láminas y mixtas. Estas mezclas generalmente se componen de ¾ de setas cultivadas y 1/4 de especies silvestres. Si lo desea, también podemos agregar hierbas frescas y / o adaptar mezclas específicas.

Suministramos estas mezclas en envases sellados: 3 x 300 gr.