sobre la calidad . . .
 

. . . en Inglaterra, nuestros clientes entregan a 36 estrellas Michelin . . . cada día . . .


. . . "¿deberíamos decir más sobre la calidad?"

 

 

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Chanterelles listos para el transporte a nuestro cliente. Destino Bibendum** Londres


let's talk more quality! 

 

calidad, marcando la diferencia juntos

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entregando la mejor calidad juntos. . . algunos clientes de uno de nuestros clientes en Londres (Funghi Funghi '17)

La calidad de los productos, el control de la seguridad alimentaria, la certificación, la continuidad en la entrega, "un acuerdo es un acuerdo". Estas son condiciones evidentes para todos nosotros. Si no lo tienes en orden, serás atrapado por todos lados. Alardear con esto es anticuado. Todos pueden confiar ciegamente con nosotros en eso.

La calidad va más allá con nosotros. Más allá que decir que eres "el más grande". O 'el mejor'. Eso no dice nada a nadie. Entonces, no hablar tanto, pero arremangarse. Y en  realidad dar significado. ¡Con pasión, diversióny un poco de agallas!

Para nosotros, la calidad es sinónimo de marcar la diferencia para nuestros clientes y junto a ellos. ¡Estamos felices de alardear con eso! Y eso va sobre la colaboración, el intercambio de información y el apoyo. Acerca de la transparencia y pensar activamente junto con nuestros clientes. Y con todas las otras personas interesadas. Incluso sin un interés comercial directo.

 

calidad al ayudar a los chefs a descubrir . . y hacer una diferencia juntos. . .

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nuestras 'cajas felices': ¡listas para cocinar! Limpio, seco, cortado y mezclado (Foto: Funghi Funghi 2017)

Los chefs quieren productos de la más alta calidado con la mejor relación calidad-precio. Y con criterios de calidad tales como 'limpio y seco, súper fresco, agradable sabor, hermoso en forma y color'. Pero también con criterios de calidad económica. Como resultado de (entre otras cosas) una triste y crónica escasez de jóvenes que están interesados ​​en ingresar en el negocio de la cocina.

Es por eso que tratamos de echar una mano aquí y allá. Al pensar en cosas como reducir el trabajo innecesario en la cocina. Es por eso que entregamos todas las setas lo más limpias y secas posible. También ofrecemos hongos precortados y mixtos. En todas las formas y tamaños. Como quiere el chef. ¡Todo a favor de más manos a la obra.

 

calidad al ofrecer lo desconocido a los chefs. . . e historias para compartir . .

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el hongo escamoso de tinta. Un exótico. La base para el consomé más bello clarifié doble

 

calidad a través de surtido básico convencional y captura exótica

Dentro de nuestra gama de setas recogidas a mano salvaje, utilizamos dos conceptos: 'regular' y 'especialidades'. Junto con nuestras setas cultivadas, forman un surtido básico común e interesante. En términos de variedad y posibilidades gastronómicas. Pero también porque están disponibles en grandes volúmenes a través de nosotros y con una buena continuidad en el suministro.

Una gran parte de las 100.000 especies de hongos es comestible. También hay un tercer grado: el de los "exóticos". Estos hongos no son parte de nuestro surtido actual, pero ocasionalmente nuestros recolectores los ofrecen como 'captura incidental'. Hay chefs que nos piden que compremos productos exóticos específicos si están disponibles.

 

calidad al facilitar en “the story behind things". . .

fullsizeoutput_401.jpeg Trufa de miel; muy dulce / tono ligeramente terroso

Lo desconocido no emociona. Al comunicarnos activamente con los profesionales y las partes interesadas sobre los hongos comestibles, tratamos de llamar la atención sobre los sabores especiales, la presentación y las posibilidades gastronómicas. Porque, ¿cuál es la historia detrás de la trufa de miel? ¿Y por qué Pom Pom blanc tiene sabor  avellana? Pero también otros hechos: cómo crecen, se multiplican o de dónde vienen. Nos gusta compartirlo y apoyar a los chefs, restauradores y gastrónomos para sorprender a sus invitados. Y dar su opinión al chef, el maître o anfitrión / anfitriona para contar historias en la mesa. También nos gusta jugar un papel significativo en esto.

 

calidad a través de novedades & innovaciones

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come los tallos ! (Foto: Funghi Funghi 2017) 

Nuestros shiitakes de Finlandia se cultivan de tal manera que el tallo también es comestible. Tierno y suave. Ni está duro ni se tiene que cortar. A comer! Así que ya no es el eterno “modo chino': láminas solo del sombrero. A partir de ahora, el chef tiene una 'nueva' y gustosa seta completa para presentar con sombrero y tallo en su totalidad.

 

calidad a través de una red internacional inquebrantable

Para garantizar de manera óptima la continuidad y la calidad del suministro, tenemos una red internacional exclusiva y extensa de proveedores de primera clase. Llamarlo propagación de riesgo. Por ejemplo, podemos importar girolles de varios países a los Balcanes, los Estados bálticos, Suecia, Estados Unidos  y Canadá durante todo el año. Y si el cliente desea, incluso fuera de la temporada europea, setas de Zambia o Namibia. Conocemos el camino y tenemos las direcciones. Y de esta forma garantizamos la máxima entrega de la mejor calidad disponible. Entonces, garantizamos . .

 

. . . si no los tenemos nosotros, no crecerán en ninguna parte . . .

 

calidad a través del contacto diario con las fuentes

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contacto diario en profundidad(foto: Funghi Funghi 10 / '17 - Plukker Wit Rusland)

Nuestra red exclusiva también garantiza novedades y primicias. Tenemos contacto diario. Hasta en las profundidades de los bosques europeos. Acerca de la disponibilidad actual y la cosecha esperada. Pero sobre las soluciones personalizadas, como la clasificación especial y los tamaños. Y soluciones rentables. Listo para cocinar. Al igual que nuestros productos frescos mezclados y / o cortados. Informamos a nuestros clientes diariamente sobre los hongos frescos, productos especiales y precios que se pueden entregar.

 

calidad por precio justo y diario

Nuestros precios varían por día. Un mecanismo de mercado orgánico. Dependiendo de los esfuerzos de la Madre Naturaleza, el tamaño de la cosecha y la distancia de la fuente. Pero también el volumen, el embalaje, las operaciones específicas y la forma de transporte para nuestros clientes son variantes que influyen en el precio a diario.

 

calidad a través de una logística extremadamente rápida


chop-chop! rap-rap! in a jiffy! bystro-bystro! hopi-hopi! karaj-karaj! in a NY minute! subiet! dalli-dalli! hastigt! ruchy! gaz'urop!

fullsizeoutput_406.jpeg "In a jiffie" durante la noche a través del túnel a Inglaterra

La calidad es especialmente fresca. Y fresco debe ser rápido. Tan pronto como nuestros pequeños amigos son elegidos, inmediatamente se van de viaje. Chop-chop! En route! Dalli-Dalli! En pocas horas los recibimos en Bélgica. Y luego se convierte en “subiet”,control de calidad, selección y clasificación. Producción de productos mixtos y cortados. Envasado, etiquetado y entrega. Todos los días vía Eurotunnel, el aeropuerto de Schiphol, Route du Soleil o Autobahn. En pocas horas aparecen en los mejores restaurantes, empresas de catering, mayoristas de catering y mercados de productos frescos en Europa, Estados Unidos y Medio Oriente. ¡Milagroso!

                                                                                                                            

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entregas múltiples diarias en Rungis (F). El mercado de alimentos fresos más grande del mundo

 

"¿Dónde podemos comprarte, Funghi Funghi"?
 

Nuestros productos están a la venta en varios mercados mayoristas, mercados de consumo y mayoristas de catering especializados en el hogar y en el extranjero. Funghi Funghi, sin embargo, no abastece directamente a restaurantes, chefs y consumidores.

Nuestros clientes / compradores / distribuidores locales se pueden encontrar en:

Amsterdam, Rotterdam, Amberes, Bruselas, Gante, París, Rungis, Perpignan, Zurich, Barcelona, ​​Madrid, Valencia, Oporto, Lisboa, Faro, Madeira, Azores, Praga, Londres, Manchester, Nottingham, Bristol, Dublín, Estocolmo, Malmö, Helsingborg, Karlstad, Copenhague, Frankfurt, Cuenca del Ruhr, Reykjavik, Valetta Tel Aviv, Dubai, Milán, Verona, Nueva York, Miami, Portland, Middletown, San Francisco, Vancouver.

 

Para obtener más información sobre nuestros puntos de ventas / clientes y distribuidores locales, contáctese con uno de nuestros operadores. Una llamadita o un correo electrónico a info@funghifunghi.com

 

"¿Y dónde podemos probar, Funghi Funghi?"

 

Nuestros pequeños amigos se pueden encontrar en empresas de catering, en casa y en cientos de restaurantes en Europa, Estados Unidos y Medio Oriente. Restaurantes, hoteles, banquetes y otros tipos de lugares para comer en todas sus variedades, tamaños y graduaciones.

 

Nuestros productos en 36 estrellas Michelin en Inglaterra!
 

Logo Michelin

Gracias a nuestros clientes apasionados e involucrados en Inglaterra, 36 estrellas Michelin trabajan con nuestras setas. De los cuales 15 restaurantes con 1 estrella Michelin y 6 con 2 estrellas. Y como “proof of the pudding”';

Alain Ducasse at The Dorchester***Flagship Restaurant Gordon Ramsay*** en The Waterside Inn***  
(y esos son 3 de los 5 restaurantes en Inglaterra con 3 estrellas Michelin)

 

Control de calidad y garantía

La garantía con respecto a la calidad y la seguridad alimentaria es importante para nuestros clientes, para los clientes de nuestros clientes (chefs, consumidores) y, por lo tanto, también para nosotros.

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Desde el verano de 2017, nos hemos mudado a un nuevo edificio de 5.000 m2 con 1.500 m2 de almacenes refrigerados e instalaciones de producción. Desde el primer día, nuestra gente de Quality & Sustainability, Supply Chain y Operations trabajó arduamente para establecer el sistema de calidad para este complejo. ¡Ahora estamos certificados por BRC y BIO! Con lo cual Funghi Funghi cumple con el Estándar Global para la Seguridad Alimentaria. Esto le permite al usuario final disfrutar de buena calidad y setas seguras con confianza.