S O B R E N O S O T R O S
s o b r e a y u d a r a d e s c u b r i r
Sin secretos . . . te lo mostraremos todo. . . (Foto Funghi Funghi 2019)
c o m p a r t i r c o n o c i m i e n t o s e i n s p i r a r
Aún queda mucho por descubrir en el mundo de las setas comestibles. Con nuestra rica variedad de aproximadamente 70 tipos de hongos comestibles anualmente, existe el conocimiento necesario para compartir. Y nos gusta hacer eso. Sorprendemos, asombramos e inspiramos a muchos durante nuestras actividades. Workshops, catas, conferencias, presentaciones y gastrotrips. Todos lo hacemos.
Workshop y masterclass Cas Spijkers Academia culinaria Nijmegen. . . (Foto Funghi Funghi 2020)
Para nuestros clientes, chefs, rising stars, estudiantes, blogueros, periodistas, diseñadores de alimentos, desarrolladores de productos y recetas y para cualquier persona que esté interesada en los hongos comestibles como fenómeno gastronómico.
w o r k s h o p s y c a t a s c o n n o s o t r o s
Intercambia ideas e inspírate en nuestra Cocina Funghi (Foto Funghi Funghi 2018)
Te enseñamos mucho en medio día. Con nosotros en Bélgica, al otro lado de la frontera de Breda (NL). Te damos la bienvenida a nuestra Cocina Funghi para la presentación 'El mundo de las setas comestibles', un recorrido por nuestros almacenes refrigerados y una degustación posterior. Nuestra cocina Funghi está especialmente equipada para esto. Podemos darle una muestra, pero también puede comenzar, experimentar usted mismo. Todo es posible.
En el trabajo en la cocina Funghi. . . todo es posible (Foto Funghi Funghi 2019)
C o n f e r e n c i a s y p r e s e n t a c i o n e s d o n d e q u i e r a s
En la práctica, parece que todavía hay muchas preguntas sobre los hongos comestibles. Que muchos no llegan más allá de gritar "Cèpes, Girolles y Trufa". Ayudar a descubrir qué más hay disponible para tipos, sabores y formas únicos es un gran desafío para nosotros.
Conferencias, workshops, clases magistrales, presentaciones en el lugar (Foto Funghi Funghi 2018)
Nuestra inspiradora presentación "El mundo de los hongos comestibles" dura aproximadamente una hora y puede impartirse en cualquier lugar. Muchas imágenes interesantes, casi ningún texto. Mucha interacción y muchas preguntas (y respuestas); Leon van Basten sabe cómo fascinar a todos de una manera liviana y divertida. También habla el "lenguaje de la cocina".
Organizamos presentaciones en el lugar para grupos más grandes, durante ferias, ferias o días de inspiración. Presentamos una selección de variedades de hongos actuales en tan solo unos metros cuadrados. Estamos presentes para informar e inspirar. Ya sea combinado o no con una masterclass, degustación o demostración de cocina.
Presentación en locación. Leon habla 'el lenguaje de la cocina' (Foto Funghi Funghi 2017)
g a s t r o t r i p s a n i v e l n a c i o n a l e i n t e r n a c i o n a l
Búsqueda de trufas y trabajo en equipo con Luigi en Las Marcas - Italia (Foto: Funghi Funghi 2017)
Inspirador, educativo y divertido. En cuevas, en cultivadores y en los vastos bosques de Europa. A menudo se usa como una salida en equipo y con encuentros memorables y educativos con personas especiales en la fuente de todos esos beneficios. Y por supuesto se degusta extensamente. . . . ¡y la cata de vinos siempre es parte de eso! Algunos ejemplos:
Y A H E C H O D O N D E D U R A C I Ó N P E R Í O D O
Visite las cuevas de cría de Pie azul cerca de Maastricht (NL) 1 día durante todo el año
Excursión de setas Ardenas (B) o Pirineos (F) 1-3 días sept a oct.
Excursión de setas Värmland - Suecia 2 - 4 días jul - sep.
Caza de trufas Apeninos / Marken - Italia 2 - 3 días jul - dic.
Granja de trufas y Barcelona Cataluña - España 2 - 3 días oct - Dic.
Excursión de hongos Cárpatos - Rumanía 2 - 4 días ago - oct.
Excursión y visita Fiera del Fungo Borgotaro / Parma - Italia 2 - 3 días septiembre
¿Sabes más? No dude en contactarnos a través de gastronomy@funghifunghi.com
i n f o r m a c i ó n y c o m u n i c a c i ó n
Tenemos contacto diario con nuestros proveedores. Con los cultivadores de setas cultivadas y con los recolectores del bosque. Sobre las expectativas y la calidad de la cosecha actual. Sobre el próximo 'vuelo' en el vivero y lo que el clima en todos esos bosques europeos significará para el suministro y la calidad.
Además, siempre hay algo nuevo o digno de mención que informar del fascinante mundo de los hongos comestibles. O noticias del comercio y, a veces, una nueva receta. Y compartimos ese conocimiento con nuestros clientes y otras partes interesadas de forma diaria y semanal.
F r e s h F u n g i a r r i v a l s . . . c o r r e o d i a r i o
Toma de escena del correo de llegada diario de Fresh Fungi arrivals
Todos los días hábiles enviamos este correo electrónico temprano en la mañana a todos nuestros clientes. Con un resumen de lo que nos llega fresco ese día, junto con las fotos actuales de las setas en cuestión.
F u n g h i U p d a t e . . . b o l e t í n s e m a n a l
Captura de pantalla de nuestro boletín semanal
Todas las semanas (generalmente los jueves) enviamos nuestra Funghi Update. Un boletín con un tema que cambia semanalmente del mundo de los hongos comestibles. Puede consultar todos los boletines enviados anteriormente en a r c h i v o. Aqui tu tambien puedes r e g i s t r a r s e para el boletín.
Con (exclusivamente para nuestros clientes) un enlace a una descripción general de nuestra gama totalmente disponible la semana siguiente.
Captura de pantalla Resumen disponibilidad gama completa
n u e s t r o q u i d . . . p i e n s a c o m o u n c h e f
Alumnos de la Academia culinaria en nuestra Cocina Funghi. Descubre, aprende y experimenta (Foto: Funghi Kitchen '18)
Por supuesto que pensamos orientado al cliente. Pero no se detiene ahí. Porque nuestros clientes no son los usuarios finales. Pensar (y comunicarse con) chefs y otros usuarios finales significa que sabe para qué lo está haciendo. Que le puedas dar mucho más sentido a la colaboración. Entonces puede recibir señales de forma más directa y encontrar soluciones. ¡Ese es el meollo del tiempo presente y eso hace felices a todos!
e s c a s e z d e m a n o s e n l a c o c i n a
Más manos en la estufa gracias a nuestro fondo y polvos potenciadores del sabor (Foto Funghi Funghi 2020)
'Pensar como un chef' también significa hacer. ¡Así que facilítalo! Para nosotros significa que queremos hacernos cargo del trabajo innecesario para que haya más manos disponibles en la estufa para el trabajo real. Por eso nos aseguramos de que nuestros champiñones frescos se entreguen lo más limpios y secos posible. Por eso cortamos y mezclamos los champiñones para que vayan directamente a la sartén. . . ready to cook ! Por eso desarrollamos productos como hongos y polvos de hongos.
m i c e l i o . . . f u e n t e d e i n s p i r a c i ó n
Derivamos nuestra inspiración, método y enfoque en parte de un fenómeno especial: el micelio y su entorno. En la biosfera subterránea tienen lugar procesos no muy conocidos, pero únicos. Las hifas del micelio viven en simbiosis con las raíces de plantas y árboles. En un sistema, en una cadena. 'Comunicarse' entre sí e intercambiar nutrientes. Así que 'intercambien' entre sí. Ayudaos unos a otros. Mantenerse a sí mismos y al todo vivos. Se ha demostrado científicamente que los árboles, las plantas, los hongos y otros organismos subterráneos están así interconectados. ¡Y a veces se comunican, 'comercian' e intercambian nutrientes en cientos de kilómetros cuadrados!
Manipulación en Rumania. . todos en la cadena son importantes. Y cada Boleto. . . (Foto: Funghi Funghi 2017)
Nuestra cadena también es un sistema de este tipo. En la superficie y en todo el mundo, pero todos estamos juntos en esto. Desde el recolector hasta el chef, y todo y todos los demás. Y si lo miras de esa manera, la colaboración, el intercambio, el agradecimiento y la ayuda son de vital importancia. Para todos y para toda la cadena.
Es por eso que vamos más allá del simple 'comercio plano'. Sorpréndase todos los días (aunque solo sea por un momento) con nuestra cadena de hongos única. Y que todos en nuestra cadena son importantes. Que nuestros hongos son pequeños milagros únicos. Regalos de la madre naturaleza. ¡Ese pensamiento nos hace felices!
s e r a u t o r i d a d . . . n u e s t r a m o d e s t a a m b i c i ó n
Productos Funghi Funghi a la venta en el famoso Borough Market de Londres (Foto: Funghi Funghi 2017)
Nuestra ambición es ser la "autoridad" en el campo de los hongos comestibles, sin ninguna forma de arrogancia. Queremos desempeñar un papel de apoyo e informativo hacia los usuarios finales de nuestros productos; cocineros, consumidores, bon vivants. Poner mejor las posibilidades gastronómicas de las setas 'en el mapa' a nivel internacional. Y tener un significado distintivo para nuestros clientes; comerciantes y empresas del sector agroalimentario en el sentido más amplio.