produits frais . . . ready to cook . . . 

savoureux, facile et rentable!

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Ceps 'having a ball' (Photo: Funghi Funghi 2017)
 

laissez-nous faire votre travail

Avez-vous pas de temps, pas de main-d'œuvre et pas besoin de travail superflu dans la cuisine? Nous sommes heureux d'aider. Nous prenons en charge le nettoyage, la découpe, le tri et le mélange de nos champignons frais et de nos produits transformés. Vous économisez du temps précieux, les déchets, et créez plus de mains professionnelles. 
Nous compilons quotidiennement les différents produits de champignons issus de variétés sauvages et / ou cultivées ; souvent selon les recettes de nos clients. La composition des produits avec des champignons sauvages dépend de l'approvisionnement actuel en espèces sauvages. 

propre et sec!

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presque pas de mousse, aiguilles de pin, brindilles, feuilles. . .les champignons sont bien secs et prêts à cuire! (Funghi Funghi '17)


Nous livrons les champignons aussi propres et secs que possible pour vous, même s’ils sont commandé par espèce. Le séchage est également une caractéristique de qualité importante. Dépouillé de pratiquement toutes les mousses, les brindilles de pin, la terre, le sable et similaires. Nous vérifions soigneusement si nos champignons sont exempts de vermine, tels que les vers, les escargots ou les asticots. 

Et cela vous fait gagner beaucoup de temps dans la cuisine. Cependant, il est recommandé de vérifier à nouveau avant la cuisson. Malgré la stricte supervision de notre département Quality & Sustainability, c'est après tout un produit de Mère Nature.

coupé & personnalisé dimensionnes! 

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personnalisation. Cèpes de maturation et taille moyennede moitié (Foto: Funghi Funghi 2017)


De nombreux chefs ont des exigences spécifiques concernant le dimensionnement ou le tri. Comme les «bouchons» de l'Amanita Caesar, le cep ou le champignon de châtaigne. Mais aussi 'mini' de girolles (1 - 3 cm si désiré) par exemple, ou de pied bleu. 

Il y a aussi des souhaits spécifiques concernant les champignons frais pré-coupés. Par exemple, certains chefs veulent que le champignon cèpe soit livré en demi-champignons. D'autres veulent nos champignons en tranches d'une épaisseur spécifique.

Nous sommes heureux de l’organiser!


mélanges! 

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scène automnale (Photo: Funghi Funghi - 10/'17)


Nous fournissons des produits mixtes en trois variantes: le mélange sauvage (100% de champignons sauvages)le multi-mélange d'espèces sauvages et cultivées et le mélange cultivéexclusivement de champignons cultivés.

Pour les clients avec des souhaits spécifiques, nous mettons en place des mélanges personnalisés. Nos mélanges sont livrés par 1 ou 3 kg dans des boîtes en carton empilables et de petits emballages scellés de 2 x 500 gr. ou 4 x 250 gr. Nous livrons en vrac pour les clients industriels. 


mélanges sauvages

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mélange sauvage de 3 kilos (Photo: Funghi Funghi 2017)


Cela offre à vos clients des champignons sauvages fraîchement cueillis de ce qui pousse actuellement dans les bois. Ce mélange consiste exclusivement en champignons sauvages. La composition dépend de l'offre actuelle du jour en question. Basé sur cette offre, les mélanges peuvent être personnalisés pour vous et peuvent varier en exclusivité et prix de revient.


multi-mélange

fullsizeoutput_2dd.jpeg  Multi-mélange de luxe

 

Les mélanges de champignons cultivés et sauvages vous offrent l'exposition de la saison en cours, mais garantissent également la continuité; Les champignons cultivés sont généralement disponibles toute l'année. Le ratio des chaises champignon cultivées et sauvages peut être coordonné en consultation. La même chose s'applique à l'exclusivité des champignons transformés. Une base agréable et économique pour divers plats, soupes et sauces. 


mélange cultivés 

fullsizeoutput_3b8.jpeg  mélange cultivé de luxe

 

Avec les mélanges de champignons cultivés, vous pouvez facilement organiser votre menu. La continuité de la livraison et le contrôle des coûts sont les avantages. Ici aussi, différentes compositions (et prix) sont possibles.

tranchés et mélangés !

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Pleurote, chanterelle, champignons, ciboulette (Photo: Funghi Funghi 2017)


'bon pour le chef . . . ét pour le commis' !!
 

Prêt à traiter et propre, champignons frais, tranchés et mixtes. Ces mélanges sont généralement composés de 3/4 de champignons cultivés et 1/4 d'espèces sauvages. Si vous le souhaitez, nous pouvons ajouter des herbes fraîches de jardin et / ou adapter des mélanges spécifiques. 

Nous fournissons ces mélanges dans des emballages de joints: 3 x 300 gr.