mush'brrr'ooms . . . surgelés

savoureux, pratique et toujours à la maison!

7 vriezen.jpg Frozen forest (not for sale)

De nombreux chefs obtiennent des résultats fantastiques avec des aliments surgelés. Et c'est intelligent, car ce sont souvent des alternatives excellentes et abordables. Aussi des champignons! Avec le plein goût de la forêt, l'automne, le goût spécifique d'une certaine espèce.Et toujours avec ce soupçon mystérieux d'Umami, qui donne ‘body’ aux soupes, aux sauces, et qui est un exhausteur de goût pour de nombreuses préparations et plats.

 

exhausteur de goût abordable

Les champignons surgelés sont rentables. À certains moments de la saison, nous ne pouvons plus vendre nos champignons frais en classe 1 ou 1er choix. Parce qu'ils sont moins attrayants à voir. Cependant, ils sont de très bon goût et peuvent être transformés en produits intéressants. En tranches, cubes, des champignons entiers (classement mini, moyen, grand et mixte). Propre et congelé à grande vitesse, donc ready to cook. Laisser les décongeler doucement.

Pour certains plats, ils sont beaux à traiter dans leur intégralité, pour d'autres à mélanger comme assaisonnement et liaison de bon goût.

 

nos amis surgelés

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Champignons surgelés comme assaisonnement(Photo: Funghi Funghi 2017)


Tous les champignons ne sont pas faciles à congeler. Surtout à cause de la perte de couleur, d'odeur, de goût et de texture. Heureusement, certaines espèces supportent un séjour de moins 18 degrés Celsius.

 

-  Cèpes

    Talon (boutons 2 - 4 cm, moyen, grand) / en moitié / en tranches / en in blokjes (2 x 2 cm)

-  Girolles

    Mini (2 - 3 cm) / tri mixte

-  Morilles 

     Mini / moyen / grand / tri mixte

-  Truffes noires 

   Été / hiver (toutes les truffes congelées sont aspirées) par pièce en poids / par KG / tri 20 - 100 gr. 


Tous les champignons sont congelés séparément. Commander des unités dans des boîtes de 5 à 8 kg ou en vrac.