over kwaliteit . . .


            in Engeland leveren onze klanten aan 36 Michelin sterren . . . dagelijks . . .


            "moeten we nog meer vertellen over kwaliteit?" 

 

fullsizeoutput_4ca.jpegCantharellen klaar voor transport bij een UK klant. Bestemming Bibendum** London


let's talk more quality !!

 
kwaliteit door sámen een verschil te maken

fullsizeoutput_3e3.jpeg
sámen topkwaliteit leveren. . . enkele afnemers van één van onze klanten in Londen (Foto: Funghi Funghi 2017)

De kwaliteit van producten, de controle op voedselveiligheid, certificering, continuïteit in levering, 'afspraak is afspraak'. Het zijn voor ons allemaal vanzelfsprekende voorwaarden. Heb je deze niet op orde, dan wordt je aan alle kanten ingehaald. Hiermee te koop lopen is passé. Daar mag bij ons iedereen blindelings op vertrouwen.

Kwaliteit gaat bij ons vérder. Verder dan roepen dat je 'de grootste' bent. Of 'de beste'. Het zegt niemand iets. Dus, niet kletsen, maar handen uit de mouwen. En daadwerkelijk betekenis geven. Met passie, plezier en een beetje lef!

Voor ons is kwaliteit synoniem voor het verschil maken voor, én samen met, onze klanten. Dáár lopen wij graag mee te koop! En dat gaat over samenwerken, informatie delen en ondersteunen. Over transparantie en actief meedenken met onze klanten. En met alle overige geïnteresseerden. Ook zonder een direct zakelijk belang.


kwaliteit door chefs te helpen ontdekken . . .
en sámen het verschil maken . . .

fullsizeoutput_403.jpeg
onze 'happy boxes': Ready to cook! Schoon, droog, gesneden en gemixt (Foto: Funghi Funghi 2017)


Chefs willen producten van de hoogste kwaliteit en/of met de beste prijs-kwaliteit verhouding. En met kwaliteitscriterea als 'schoon en droog, super vers, mooie smaak, prachtig van vorm en goed van kleur'. Maar ook met economische kwaliteitscriterea. Als gevolg van (onder andere) een helaas chronisch en groeiend tekort aan jonge mensen die geïnteresseerd zijn om het koksvak in te gaan.

Daarom proberen we hier en daar een handje te helpen. Door onder andere mee te denken in het reduceren van overbodige werkzaamheden in de keuken. Daarom leveren wij alle paddenstoelen zo schoon en droog mogelijk af. Leveren we ook voorgesneden en gemixte paddenstoelen. In alle soorten en maten. Zoals de chef het wil.
Alles ter faveure van meer handen aan de kachel

 

kwaliteit door chefs het onbekende te bieden . . .
en verhalen om te delen . . .

fullsizeoutput_3e4.jpeg
de geschubde inktzwam. Een exoot. Basis voor de mooiste consommé clarifié double
 

kwaliteit door gangbaar basis assortiment en exotische bijvangst

Binnen ons assortiment wilde handgeplukte paddenstoelen, hanteren wij twee begrippen: 'regulier' en 'specialiteiten'. Samen met onze gecultiveerde paddenstoelen vormen zij een gangbaar en interessant basis assortiment. Qua variatie en gastronomische mogelijkheden. Maar ook omdat ze via ons in grote volumes verkrijgbaar zijn en met een goede continuïteit in de aanvoer. 

Van de ca. 100.000 paddenstoelsoorten is een groot gedeelte eetbaar. Er is dan ook nog een derde gradatie: die van de 'exoten'. Deze paddenstoelen maken geen onderdeel uit van ons gangbare assortiment, maar worden incidenteel aangeboden als 'bijvangst' door onze plukkers. Er zijn chefs die ons vragen om specifieke exoten op te kopen indien deze verkrijgbaar zijn.

 

kwaliteit door te faciliteren in 'the story behind things . . . ' 

fullsizeoutput_401.jpeg Honing truffel; mierzoet en licht grondige toon
 

Onbekend maakt onbemint. Door actief te communiceren met professionals en geïnteresseerden over eetbare paddenstoelen, proberen we de bijzondere smaken, presentatie- en gastronomische mogelijkheden meer onder de aandacht te brengen. Want, wat is het verhaal achter de honing truffel? En waarom smaakt Pom Pom blanc naar hazelnoot? Maar ook andere wetenswaardigheden: hoe ze groeien, vermenigvuldigen of waar ze vandaan komen. We delen het graag en ondersteunen daarmee chefs, restaurateurs en gastronomen in het verrassen van hun gasten. En geven input voor de chef, de maître of gastheer / gastvrouw voor story telling aan tafel. Wij vinden het leuk om ook hierin een betekenisvolle rol te spelen.

 

kwaliteit door noviteiten & innovaties

fullsizeoutput_405.jpeg
Eat the feet! (Foto: Funghi Funghi 2017)

Onze shiitakes uit Finland zijn zó gekweekt, dat ook het steeltje eetbaar is. Mals en zacht. Dus niet meer taai en afsnijden. Opeten! Dus niet meer de eeuwige 'Chinese way': plakjes van alleen de hoed. Vanaf nu beschikt de chef over een 'nieuw'  en compleet smaakvol paddenstoeltje om met hoed én steel in z'n geheel te presenteren.
 

kwaliteit door onwrikbaar internationaal netwerk 

Om de continuïteit en kwaliteit van de aanvoer optimaal te borgen, beschikken we over een exclusief en uitgebreid internationaal netwerk van eersteklas leveranciers. Noem het risicospreiding. Zo kunnen we het hele jaar girolles  importeren uit diverse landen in de Balkan, de Baltische staten, Zweden, de VS en Canada. En als de klant het wenst, zelfs buiten het Europese seizoen, cèpes uit Zambia of Namibië. We kennen de weg en hebben de adressen. En zo borgen we de levering van de hoogst verkrijgbare kwaliteit maximaal. Dus, wij garanderen . . .  
 

                       . . . als wíj ze niet hebben, dan groeien ze nergens . . .

 

kwaliteit door dagelijks contact met de bronnen

fullsizeoutput_407.jpeg
dagelijks contact tot in de haarvaten (foto: Funghi Funghi 10/'17 - Plukker Wit Rusland) 

Ons exclusieve netwerk staat tevens garant voor noviteiten en primeurs. We hebben dagelijks contact. Tot in de haarvaten van de Europese bossen. Over de huidige beschikbaarheid en verwachte oogst. Maar ook over maatwerk oplossingen zoals speciale sortering en maten. En kosten-efficiënte oplossingen. Ready to cook. Zoals onze verse gemixte en/of gesneden producten. We informeren onze klanten dagelijks over de leverbare verse paddenstoelen, speciale producten en prijzen.
 

kwaliteit door eerlijke en dagelijkse prijs

Onze prijzen variëren per dag. Een organisch marktmechanisme. Afhankelijk van de inspanningen van Moeder Natuur, de omvang van de oogst en de afstand vanaf de bron. Maar ook het volume, de verpakking, specifieke bewerkingen en de manier van vervoer naar onze klanten zijn varianten die de prijs dagelijks beïnvloeden.

 

kwaliteit door razend snelle logistiek


chop-chop! rap-rap! in a jiffy! bystro-bystro! hopi-hopi! karaj-karaj! in a NY minute! subiet! dalli-dalli! hastigt! ruchy! gaz'urop!
 

fullsizeoutput_406.jpeg "In a jiffie" 
iedere nacht door de tunnel naar Engeland

Kwaliteit is vooral vers. En vers moet snel. Zodra onze kleine vriendjes geplukt zijn gaan ze direct op reis. Chop-chop! En route! Dalli-Dalli! Binnen enkele uren verwelkomen we ze bij ons in België. En dan wordt het 'subiet' kwaliteitscontrole, selectie en sorteren. Productie van gemixte en gesneden producten. Verpakken, etiketteren en afleveren. Dagelijks via Eurotunnel, Schiphol Airport, Route du Soleil of Autobahn. Binnen enkele uren verschijnen ze in de beste restaurants, bij cateraars, horecagroothandels en versmarkten in Europa, Noord-Amerika en het Midden Oosten . . . Miraculeus!
                    

fullsizeoutput_409.jpeg
dagelijkse meerdere leveringen op Rungis (F). 's Werelds grootste versmarkt

 

                            "en waar kunnen we jullie kopen, Funghi Funghi" ?

 

Onze producten zijn te koop op diverse groothandelsmarkten, consumentenmarkten en gespecialiseerde horeca groothandels in binnen- en buitenland. Funghi Funghi levert echter niet rechtstreeks aan restaurants, chefs en consumenten.  

Onze klanten / afnemers / lokale distributeurs zijn te vinden in onder andere:

Amsterdam, Rotterdam, Antwerp, Brussels, Gent, Paris, Rungis, Perpignan, Zürich, Barcelona, Madrid, Valencia, Porto, Lisbon, Faro, Madeira, Azoren, Prague, London, Manchester, Nottingham, Bristol, Dublin, Stockholm, Malmö, Helsingborg, Karlstad, Kopenhagen, Frankfurt, Ruhr area, Reykjavik, Valletta  Tel Aviv, Dubai, Milan, Verona, New York, Miami, Portland, Middletown, San Fransisco, Vancouver.

Voor meer informatie over onze verkooppunten / klanten en lokale distributeurs, neem dan contact op met één van onze traders. Een belletje of een mailtje naar info@funghifunghi.com.


                              "en waar kunnen we jullie proeven Funghi Funghi" ?
 

Onze kleine vriendjes tref je bij catering bedrijven, bij mensen thuis en in honderden restaurants in Europa, Noord-Amerika en het Midden Oosten. Restaurants, hotels, brasseriën en andere eetgelegenheden in alle variëteiten, grootte en gradaties.
 

Logo Michelin

 

                             onze producten in 36 Michelin sterren in Engeland !!

 

Dankzij onze gepassioneerde en betrokken klanten in Engeland, werken 36 Michelin sterren met onze paddenstoelen. Waarvan 15 restaurants met 1 Michelin ster en 6 met 2 sterren. En als ‘proof of the pudding’; 

Alain Ducasse at The Dorchester***Flagship Restaurant Gordon Ramsay*** en The Waterside Inn***  
(en dat zijn 3 van de 5 restaurants in Engeland met 3 Michelin sterren!).


kwaliteit door controle en borging

Garantie ten aanzien van kwaliteit en voedselveiligheid is van belang voor onze klanten, voor de klanten van onze klanten (chefs, consumenten) en dus ook voor ons.


fullsizeoutput_4fe.jpeg

Sinds de zomer van 2017 hebben wij een nieuw pand betrokken van 5.000 m2 met 1.500 m2 koelmagazijnen en productiefaciliteiten. Vanaf dag één wordt door onze mensen van Quality & Sustainability, Supply Chain en Operations hard gewerkt om het kwaliteitssysteem voor dit complex op te zetten. Zodat er spoedig een BRC-certificaat aan de muur hangt. Waarmee Funghi Funghi voldoet aan de Global Standard for Food Safety. Zo kan de eindgebruiker met een gerust hart genieten van kwalitatief goede en veilige paddenstoelen.