Spaß! 

Teilen Sie Ihre Pilzrezepte mit der ganzen Welt!

 
Moriel, kip, salie (Foto Funghi Funghi 2018)


Hier finden Sie Rezepte, Ideen und Tipps von und für berühmten (und weniger bekannten) Köchen, Mitarbeitern von Funghi Funghi, Feinschmeckern, Bloggern und Liebhabern. Manchmal mit (Lehr-) Filmen oder Interviews. Gerne teilen wir auch Ihre Pilzrezepte mit dem Rest der Welt. Und umgekehrt. Ob Sie ein Profi oder ein Liebhaber sind.

 

Möchtest du dein Rezept teilen mit Menschen in Europa, den USA und dem Nahen Osten?


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gastronomy@funghifunghi.com

 

Rezepte

Mushroom Carpaccio . . . experience the pure taste !!

 

With this dish you really 'honor' mushrooms; as a sophisticated starter, as a walking dinner snack or as a luxurious festive vegetarian starter. Easy to make and you can choose from different types of mushrooms that can be eaten raw. The nutty taste notes are supported with some hazelnut oil and a lukewarm reduction of chicken stock and mushroom gravy. As a 'crispy item' (always good for mouthfeel and taste) you can go crazy. We have already decorated this carpaccio with crunchy Parmesan cheese, chicken skin, fried chicken liver, quail breast and goose liver.

 

Leon van Basten – Funghi Funghi
 

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Quesadillas mit Gemeine Klapperschwamm !!

Schnell, Vega, Superfood Biss!


Eine Kombination aus Maitake (Gemeine Klapperschwamm), wildem Spinat, Ziegenkäse, Fontina-Käse und einem Hauch Haselnussöl. Das ist die Grundlage. Mehrfach verwendbar! Als Füllung in Quesadillas, Wraps oder Rolls. Als Belag auf Pizza oder Toast. Als Mahlzeit, Tapas Snack oder als Snack mit Getränken.

Ich habe es als Füllung für kleine Quesadillas mit Avocado-Dip ausgearbeitet.


Leon van Basten - Funghi Funghi

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Der Frühling kommt!

Frischer Morcheln, Geflügel, Spargel, Salbei

Das Ende Februar und der Frühling ist schon zu langsam. Der erste frische Frühlingspilz ist bereits wieder erhältlich. Aus der Türkei. Und in einigen Wochen beginnt die Hochsaison auf dem Balkan, in den baltischen Staaten und in den Pyrenäen.

Das Rezept ist eine klassische Kombination, bei der die Morcheln einen prominenten Platz einnehmen. Mit Huhn, Frühlingshuhn oder Perlhuhn. Filets oder Pfoten. Mit einer weichen Sahnesauce und knusprig gebratenen Salbeiblättern. So sind sie!

Leon van Basten - Funghi Funghi

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Lasagne mit Pfifferlingen

 

Ein wunderbares vegetarisches Gericht. Mit einem reichen Umami Charakter. Eine "Pilzaroma-Bombe". Mit leicht süßlichen Geschmacksnoten des Gruyere und einem Hauch Aprikose der Pfifferlinge. Mach es in der Hauptsaison von diesem Pilz und du bekommst absolut top "Preis-Leistungs-Verhältnis". Sie können die Pfifferlinge natürlich auch durch andere Pilze ersetzen oder eine Mischung verwenden. Manchmal backe ich Kalbfleisch oder Hackfleisch mit den Pfifferlingen. Was auch immer Sie tun, ein köstliches Hauptgericht, um zusammen mit etwas frischem Salat zu genießen.


Leon van Basten - Funghi Funghi

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Ho Ho Ho! Festliche Vorspeise!

 

Ein köstlicher und festlicher Aperitif snack. Eine leichte vegetarische Tapenade aus Frischkäse, schwarzen Trompetenpilzen und parfümiert mit Trüffel. Nicht nur für die Feiertage, sondern das ganze Jahr über als Vorspeise oder Getränke oder Partys.

Etwas von "Food sharing" für Ihre Gäste, während Sie damit beschäftigt sind, die Vorspeise vorzubereiten. Es kauft dir etwas Zeit und "alles marchiert". Entspannung! Vor allem, wenn Sie die Tapenade-Creme am Vortag fertig haben. So genießen Sie auch ein Stück Urlaub. Ho Ho Ho!

Leon van Basten – Funghi Funghi

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