Ü   B   E   R       Q   U   A   L   I   T   Ä   T

 

Logo Michelin


  n  u  r     i  n     G  r  o  s  s  b  r  i  t  a  n  n  i  e  n 

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Dank unserer leidenschaftlichen und engagierten Kunden in Großbritannien arbeiten 36 Michelin-Sterne mit unseren Pilzen und Pilzprodukten. Davon 15 Restaurants mit 1 Michelin-Stern und 6 mit 2 Sternen.

Und als "Proof of the Pudding"


 
Alain Ducasse at The Dorchester***      Flagship Restaurant Gordon Ramsay***       The Waterside Inn***

. . . 
und das sind 3 der 5 Restaurants in England mit 3 Michelin-Sternen !!  

 

g e m e i n s a m   d a s   U n t e r s c h i e d   m a c h e n

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gemeinsam die höchste Qualität liefern . . . einige Käufer eines unserer Kunden in London (Foto: Funghi Funghi 2017)

 

s c h r e i e n   d a s s   d u   'd e r   G r ö ß t e'   b i s t,   s a g t   ü b e r h a u p t   n i c h t s

Die Qualität der Produkte, Lebensmittelsicherheitsprüfungen, Zertifizierung, Kontinuität in der Lieferung, "Termin ist Termin". Dies sind alle natürliche Bedingungen für uns. Wenn Sie diese nicht in Ordnung haben, werden Sie von allen Seiten überholt. Dies zu verkaufen gehört der Vergangenheit an. Darauf kann sich jeder blind verlassen.

Qualität geht bei uns weiter. Mehr als zu sagen, dass Sie "der Größte" sind. Oder "der Beste". Das sagt Niemand etwas. Also nicht plaudern, nur die Ärmel hochkrempeln. Und tatsächlich Sinn geben. Mit Leidenschaft, Spaß und ein bisschen Mut!

Qualität ist für uns gleichbedeutend mit einem Unterschied für und zusammen mit unseren Kunden. Das verkaufen wir gerne! Und hier geht es um Zusammenarbeit, Informationsaustausch und Unterstützung. Über Transparenz und aktives Denken mit unseren Kunden. Und mit allen anderen Interessenten. Auch ohne direktes Geschäftsinteresse.

 

C h e f s   h e l f e n   z u   e n t d e c k e n

Schülern helfen zu entdecken . . . "Unglaublich ... Schwefelpilz schmeckt wirklich wie Huhn !!" (Foto Funghi Küche 2019)


Chefs wollen Produkte von höchster Qualität und / oder mit dem besten Preis-Leistungsverhältnis. Logisch! Und mit Qualitätskriterien wie "sauber und trocken, super frisch, guter Geschmack, schöne Form und gute Farbe". Aber auch mit wirtschaftlichen Qualitätskriterien. Infolge (unter anderem) eines leider chronischen und wachsenden Mangels an jungen Menschen, die sich für den Einstieg in das Kochgewerbe interessieren. Also Hände kurz.

Deshalb versuchen wir hier und da unsere Hand anzulegen. Indem wir unter anderem dazu beitragen, unnötige Arbeit in der Küche zu reduzieren. Deshalb liefern wir alle Pilze so sauber und trocken wie möglich. Wir liefern auch vorgeschnittene und gemischte Pilze. In allen Formen und Größen. Wie der Chef will. Alles für mehr Hände auf dem Herd!

 

d a s   U n b e k a n n t e   a n   b i e t e n



        Cordyceps. . . neu, gezüchtet, äußerst geschmackvoll, interessante Form und Farbe und mit einer bizarren Geschichte (FF 2018)


J ä h r l i c h   7 0   A r t e n

In unserem Sortiment an Wildpilzen verwenden wir zwei Konzepte: "normal" und "Spezialität". In unserem Sortiment an gezüchteten Pilzen sind diese "normal" und "exotisch". Zusammen bilden sie ein gemeinsames und interessantes Grundsortiment, das jährlich aus etwa 70 Arten von Speisepilzen besteht. Genug Abwechslung und gastronomische Möglichkeiten.

Ein großer Teil der rund 100.000 Pilzarten ist essbar. Es gibt auch eine dritte Klasse: die des Beifangs. Diese Pilze gehören nicht zu unserem Grundsortiment, werden aber gelegentlich von unseren Pflückern als Beifang angeboten. Es gibt Köche, die uns bitten, bestimmte Sorten zu kaufen, wenn sie verfügbar sind.


N e u h e i t e n 



Royal Chestnut oder Holzkeule (Foto) und Cordyceps. . . 2 neue Spezialpilze im Jahr 2017 (Foto: Funghi Funghi 2017)


Unser exklusives Netzwerk garantiert auch Neuheiten. Wir stehen täglich in Kontakt. Bis zu den Kapillaren der meisten europäischen Wälder und mit spezialisierten Züchtern. Über die aktuelle Verfügbarkeit und erwartete Ernte. Wir informieren unsere Kunden täglich über die verfügbaren frischen Pilze, Spezialprodukte und Preise.

Das Starten von Schaufeln ist für uns kein Selbstzweck. Wir haben sie sicherlich, aber begrenzt und machen keine Werbung für sie. Zum Teil, weil es in der Praxis so aussieht, als würden Köche oft lieber warten, bis die Preise interessanter sind. Außerdem sind wir immer auf der Suche nach neuen Pilzsorten auf der Welt.

 

I n n o v a t i o n e n

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Nachhaltig und günstiger. . . Mini Shiitake aus den Niederlanden (Foto Funghi Funghi 2019)


F u n g h i   S h i i t a k e  . . .  m i n i,   b i o   ú n d  . . .  a u s   d e n   N i e d e r l a n d e n 

Diese Mini Funghi Shiitake werden exklusiv für uns in den Niederlanden angebaut. In jeder Hinsicht vergleichbar mit dem bekannten und beliebten Mini-Shiitake aus Finnland (auch 'Polar Shiitake' genannt). Unsere niederländischen Mini Funghi Shiitake sind ebenfalls von absoluter Spitzenqualität, aber aufgrund des Anbaus in den Niederlanden billiger und nachhaltiger.

 

E A T   T H E   F E E T  ! !


Funghi Shiitake werden so kultiviert, dass der Stiel auch essbar ist. Zart und weich. Also nicht mehr zäh und abgeschnitten. Essen! Und nicht mehr die ewige "chinesische Art" zu schneiden (Scheiben nur aus dem Hut). Von nun an wird der Küchenchef einen „neuen“ und vollständigen, geschmackvollen Pilzstuhl mit Hut und Stiel in seiner Gesamtheit präsentieren. Entfernen Sie nur den unteren Teil des Stiels.

 

z e r o   w a s t e 

Pilze, die wir nicht mehr als Klasse 1 verkaufen möchten, können perfekt zur Herstellung langlebiger Produkte verwendet werden. Wir trocknen sie, frieren sie ein und arbeiten jetzt hart an der Entwicklung von Lagerbeständen und Lagerbeständen.


t r o c k n e n   u n d   g e f r o r e n

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Kilo frisches Judas-Ohr zum Trocknen bereit (Foto Funghi Funghi 2019)

 

F o n d s   u n d   B r ü h e n

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Die ersten Ergebnisse sehen gut aus. . . Start voraussichtlich Ende 2020 (Photo Funghi Kitchen 2019)


Wir sind jetzt - in Zusammenarbeit mit einem renommierten Fondsproduzenten - auf dem besten Weg, den ersten Pilzfonds zu entwickeln. Nicht nur nachhaltig, sondern ein solches Produkt entlastet die Köche und sie können diesen Fonds immer in kleinen Mengen auf Lager haben.

 

G e s c h m a c k s v e r s t ä r k e r

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Geschmacksverstärker. . . Steinpilze grob und pulverisiert (Foto Funghi Funghi 2020)

 

z e r o   p l a s t i c



Unsere Mischungen in nachhaltiger Verpackung mit einem Zweig Thymian (Foto Funghi Funghi 2019)

 

Ab 2020 haben wir begonnen, unser Zero waste Ziel zu formen. Weniger Kunststoff durch nachhaltige Verpackung und Arbeiten mit Kartonverpackungen mit biologisch abbaubarer Deckeldichtung.


T h y m i a n   i n   u n s e r e   ( g e s c h n i t t e n e n )   M i s c h u n g e n

Bisher haben wir unsere (geschnittenen) Mischungen mit festlichen Zweigen von Schnittlauch oder Petersilie dekoriert. Weil fast jeder und "deshalb" auch wir es so machen. Wir waren jedes Mal glücklich, wenn die Paletten mit diesen „frischen Geschenken“ unsere Schneid- und Sortierabteilung verließen.

Wir waren mit dem kulinarischen Wert für die Endverbraucher nicht sehr zufrieden. Das musste besser sein. Das musste anders sein. . . Also haben wir den traditionellen Schnittlauch und die Petersilie durch ein paar schöne Zweige frischen Thymians ersetzt. Thymian bereichert, verfeinert und perfektioniert den Geschmack der meisten Pilze optimal. Thymian gibt "Seele". Wenn Sie etwas Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe mit den Pilzen braten, verleihen sie dem Backfett Geschmack und damit einen Hauch von Pilzen. . . genau das was du brauchst !!

 

e r l e i c h t e r n   i n    s t o r y  t e l l i n g 



Honigtrüffel. . . Geschichte auseinander (Foto Funghi Funghi 2017)


Unbekannt macht ungeliebt. Durch die aktive Kommunikation mit Fachleuten und Interessenten über Speisepilze versuchen wir, mehr Aufmerksamkeit auf die besonderen Aromen, Präsentationen und gastronomischen Möglichkeiten zu lenken. Denn was ist die Geschichte hinter dem Honigtrüffel? Und warum schmeckt Pom Pom Blanc nach Haselnuss? Oder Korallenpilz zum Rettich? Aber auch andere Fakten: wie sie wachsen, sich vermehren oder woher sie kommen. Wir teilen es gerne und unterstützen damit Köche und Gastronomen dabei, ihre Gäste zu überraschen. Und geben Sie dem Küchenchef, Maître d' oder Host / Hostess Input für das Geschichtenerzählen am Tisch. Auch hier spielen wir gerne eine bedeutende Rolle.

 

i n t e r n a t i o n a l e s   N e t z w e r k

Um die Kontinuität und Qualität der Lieferung optimal zu gewährleisten, verfügen wir über ein exklusives und umfassendes internationales Netzwerk erstklassiger Lieferanten. Nennen wir es Risikoausbreitung. Zum Beispiel können wir das ganze Jahr über Girollen aus verschiedenen Ländern auf dem Balkan, den baltischen Staaten, Schweden, den USA und Kanada importieren. Und wenn der Kunde es wünscht, auch außerhalb der europäischen Saison Cèpes aus Sambia, Namibia oder Südafrika. Wir kennen den Weg und haben die Adressen. Auf diese Weise garantieren wir maximale Lieferung von höchster Qualität. Wir garantieren also. . .

 

. . .  w e n n   w i r   s i e   n i c h t   h a b e n,   w a c h s e n   s i e   n i r g e n d w o  . . .
 


t ä g l i c h e r   K o n t a k t

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Täglicher Kontakt bis zu den Kapillaren. . . Pflücker in Weißrussland (Foto: Funghi Funghi 2017)


Unser exklusives Netzwerk garantiert auch Neuheiten und Neuheiten. Wir stehen täglich in Kontakt. Zu den Kapillaren der europäischen Wälder. Über die aktuelle Verfügbarkeit und erwartete Ernte. Aber auch über kundenspezifische Lösungen wie spezielle Sortierungen und Größen. Und kostengünstige Lösungen. Bereit zum Kochen. Wie unsere frischen gemischten und / oder geschnittenen Produkte. Wir informieren unsere Kunden täglich über die verfügbaren frischen Pilze, Spezialprodukte und Preise.


T a g e s p r e i s

Unsere Preise variieren pro Tag. Ein organischer Marktmechanismus. Hängt von den Bemühungen von Mutter Natur, der Größe der Ernte und der Entfernung von der Quelle ab. Aber auch das Volumen, die Verpackung, die spezifischen Abläufe und die Art des Transports zu unseren Kunden sind Varianten, die den Preis täglich beeinflussen.

 

e r s t a u n l i c h   s c h n e l l e   L o g i s t i k

"Im Handumdrehen". . . jede Nacht durch den Tunnel nach England

     c h o p - c h o p !           e n   r o u t e !         r a p - r a p !                   

i n  a  j i f f y !             b y s t r o - b y s t r o !           h o p i - h o p i !      

   k a r a j - k a r a j !          i n  a  N Y - m i n u t e !             s u b i e t !

      d a l l i - d a l l i !           h a s t i g t !           r u c h y !           

                                                                                                                                                
Qualität ist vor allem frisch. Und frisch muss schnell erledigt werden. Sobald unsere kleinen Freunde ausgewählt sind, machen sie sich sofort auf den Weg. Chop-Chop! En route! Dalli-Dalli! Wir begrüßen sie innerhalb weniger Stunden in Belgien. Und dann wird es zur sofortigen Qualitätskontrolle, Auswahl und Sortierung. Herstellung von gemischten und geschnittenen Produkten. Verpackung, Etikettierung und Lieferung. Täglich über Eurotunnel, Flughafen Amsterdam Schiphol, Route du Soleil oder Autobahn. Innerhalb weniger Stunden erscheinen sie in den besten Restaurants, Caterern, Catering-Großhändlern und Frischmärkten in Europa, Nordamerika und im  Mittlerer Osten. . . Wunderbar !
                    

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Täglich mehrere Lieferungen an Rungis (F). . . der weltweit größte Frischmarkt

 

i n t e r n a t i o n a l e   K u n d e n

Unsere Produkte werden auf verschiedenen Großhandelsmärkten, Verbrauchermärkten, spezialisierten Catering-Großhändlern und lokalen Händlern im In- und Ausland verkauft. Funghi Funghi beliefert jedoch nicht direkt Restaurants, Köche und Verbraucher. 

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täglich von Amsterdam nach Nordamerika, Kanada und Mittlerer Osten (Foto: KLM Cargo)


 

t ä g l i c h e   L i e f e r u n g e n   

Wir beliefern täglich rund 250 Kunden in 23 Ländern. Sie finden unsere kleinen Freunde in Catering-Unternehmen, bei Menschen zu Hause und in Hunderten von Restaurants in Europa, Nordamerika und Kanada sowie im Mittlerer Osten. Restaurants, Hotels, Brasserien und andere Restaurants in allen Varianten, Größen und Graden.

 

  Amsterdam           Rotterdam            Antwerpen             Brüssel 

        Gent           Paris               Rungis                 Perpignan

   Zürich               Barcelona           Madrid                    Valencia 

           Porto            Lisbon     Faro           Madeira    Azoren 

Prag      London          Manchester           Nottingham         Bristol

    Dublin           Stockholm             Malmö          Helsingbörg 

            Karlstad           Kopenhagen        Frankfurt           Ruhr 

 Reykjavik      Valletta            Tel Aviv           Dubai       Mailand 

     Verona               New York             Miami                     Portland

 Middletown                    San Francisco               Vancouver

 

Für weitere Informationen zu unseren Verkaufsstellen, Kunden und lokalen Händlern wenden Sie sich bitte an einen unserer Händler. Ein Anruf oder eine E-Mail an : info@funghifunghi.com.


K o n t r o l l   |   S i c h e r u n g   |   Z e r t i f i z i e r u n g 

Die Gewährleistung von Qualität und Lebensmittelsicherheit ist wichtig für unsere Kunden, für die Kunden unserer Kunden (Köche, Verbraucher) und damit auch für uns.



Unsere Lager sind auch abends und nachts für Fahrer zugänglich (Foto Funghi Funghi 2017)


Seit dem Sommer 2017 haben wir neue Räumlichkeiten mit 5.000 m2 und 1.500 m2 klimatisierten und gekühlten Lagern und Produktionsanlagen bezogen. Vom ersten Tag an haben unsere Mitarbeiter aus den Bereichen Qualität & Nachhaltigkeit, Lieferkette und Betrieb hart daran gearbeitet, das Qualitätssystem für diesen Komplex einzurichten. Wir haben jetzt mit Bravour bestanden und sind BRC- und BIO-zertifiziert! Womit Funghi Funghi dem globalen Global Standard for Food Safety entspricht. Auf diese Weise kann der Endverbraucher sicher hochwertige und sichere Pilze genießen.